Gıda Hijyeni Eğitimi

Gıda Hijyeni Eğitimi

Eğitimin amacı: Hijyen ve sanitasyon kurallarınnın uygulanması, çalışma ortamının güvenliği ve üretilen ürünler için yasal şartların karşılanması, müşteri memnuniyetini ve sürekliliğin sağlanmasıdır.

Eğitimin Süresi: 2 iş günü

Eğitimin İçeriği:

• Gıda hijyeni kavramları ve gıda hijyeninin amacı nedir?
• Gıda hijyeni için ön gereksinim programları
• Gıda güvenliği tehlikeleri ve kontrol altına alınma yöntemleri
• Mikroorganizmalar
• Mikroorganizmaların bulaşma kaynakları
• Bozulma ve raf ömrü, kritik sınırlar
• Gıda güvenliğini etkileyen faktörler
• Fiziksel tehlikeler
• Kimyasal tehlikeler
• Mikrobiyolojik tehlikeler
• Gıda Kaynaklı Mikroorganizmalar ve Gıda zehirlenmeleri
• Gıda sanayiinde temizlik, sanitasyon ve dezenfeksiyon-CIP-
• Temizlik, sanitasyon kimyasalları ve ekipmanları
• Çapraz bulaşma ve önlenmesi
• Personel hijyeni
• Zararlı mücadele-Pest Kontrol
• Ortam izleme (Environmental Monitoring)
• Güvenilir üretim için yapılması gerekenler
• Gıdaların işlenmesi ve muhafazasında dikkat edilecek noktalar
• Hijyenik tasarım – temel kavramlar
• Gıda üretim ve tüketimi için hijyenik tasarım nasıl olmalı
• Gıda hijyenine duyulan gereksinim, mevzuat ve standartlar