Gıda Hijyeni Eğitimi
Eğitimin amacı: Hijyen ve sanitasyon kurallarınnın uygulanması, çalışma ortamının güvenliği ve üretilen ürünler için yasal şartların karşılanması, müşteri memnuniyetini ve sürekliliğin sağlanmasıdır.
Eğitimin Süresi: 2 iş günü
Eğitimin İçeriği:
- Gıda hijyeni kavramları ve gıda hijyeninin amacı nedir?
- Gıda hijyeni için ön gereksinim programları
- Gıda güvenliği tehlikeleri ve kontrol altına alınma yöntemleri
- Mikroorganizmalar
- Mikroorganizmaların bulaşma kaynakları
- Bozulma ve raf ömrü, kritik sınırlar
- Gıda güvenliğini etkileyen faktörler
- Fiziksel tehlikeler
- Kimyasal tehlikeler
- Mikrobiyolojik tehlikeler
- Gıda Kaynaklı Mikroorganizmalar ve Gıda zehirlenmeleri
- Gıda sanayiinde temizlik, sanitasyon ve dezenfeksiyon-CIP-
- Temizlik, sanitasyon kimyasalları ve ekipmanları
- Çapraz bulaşma ve önlenmesi
- Personel hijyeni
- Zararlı mücadele-Pest Kontrol
- Ortam izleme (Environmental Monitoring)
- Güvenilir üretim için yapılması gerekenler
- Gıdaların işlenmesi ve muhafazasında dikkat edilecek noktalar
- Hijyenik tasarım – temel kavramlar
- Gıda üretim ve tüketimi için hijyenik tasarım nasıl olmalı
- Gıda hijyenine duyulan gereksinim, mevzuat ve standartlar