GFSI (FSSC 22000, IFS, BRCGS) ONAYLI BELGELER SİSTEM KURULUM HİZMETİ

Nüfus artışına bağlı olarak gıda ihtiyacı artmakta fakat tükenen kaynaklar, maliyet artışları, rakipler arasında kıran kırana mücadele ve gıda kaynaklı hastalıklar ve artan geri çağırma problemleri proseslerde gıda güvenliğinin yanı sıra, sabotaj, taklit, tağşiş ve otansitite sorgulanması önem kazanmıştır.

Gıda arzının yerel olmaktan çıkıp küreselleşmesi sonucu Gıda Güvenlik Yönetim Standartlarının da uluslararası düzeyde kabul görmesi önem kazanmıştır.

4.1.FSSC 22000 SİSTEM KURULUM HİZMETİ

FSSC 22000 Nedir?

• FSSC 22000, ISO temelli, sektöre özel Ön Gereksinim Programı (PRP) kapsayan, ayrıca EA (European Cooperation for Accreditation) tarafından ve Küresel Gıda Güvenliği Girişimi (GFSI) onaylı bir gıda güvenliği standardıdır.

.

• FSSC 22000 kapsamları; resmi makamların, gıda sektörü müşterilerinin ve tüketicilerin taleplerini karşılamak için bir yönetim sisteminin tesis edilmiş olduğunun teyidi için gerekli şartları tanımlar.

FSSC 22000 Sisteminin Faydaları

• FSSC 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi uluslararası kabul görmüş, en yaygın ve en çok tercih edilen yönetim sistemi standardıdır.
• GFSI onaylı standartlarda küçük ve Orta Ölçekli İşletmeler için uygundur.
• FSSC 22000 de gıda güvenliği risklerini etkili bir şekilde tanımlanıp ve yönetildiği için sistematik bir yöntem sağlar.

• Kapsamlı bir Ön Gereksinim Programının oluşturulması ve uygulamaların gıda güvenliğine yönelik etkin yönetilmesi KKN larının daha az olmasını sağlar.
• Kontrol noktaları, izleme sıklığı ve kritik limitlerin tespiti ve uygulanması standart üretim ve hizmete olanağı sağlar.
• Gıda zinciri boyunca tüm tedarikçiler ve müşterilerle işleyen bir iletişim ve kontrolün oluşturulması sağlanır.
• Kalite ve Gıda Güvenliği Kültürünün işletmede yerleştirilmesi ve geliştirmesi sağlanır.

• Ürünlerle ilgili iade ve kalitesizlik maliyetlerinin düşürülmesini sağlar.
• Müşteri memnuniyeti ve güvenini artırır.
• Kanun ve yönetmeliklere uyumluluğun etkinliğini artırır.
• Gıda kaynaklı hastalıklara ve yaralanmalara sebep olan tehlikelerin kontrolü için bir sistem yaklaşımı getirir.
• Kuruluşun altyapıdan personel farkındalığına ve ürün özelliklerine kadar sürekli iyileşmesine katkı sağlar.
• Ülkemizin ve dünyanın büyük perakende ve toptan zincir marketleri, FSSC 22000 belgesi olan kuruluşlarda tedarikçi denetimi yapmazlar ve bu belge ile firmanın tedarikçi gerekliliklerini yerine getirdiğini doğrudan kabul görür.

FSSC 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin kurulumu için Hizmet Verdiğimiz Sektörler

• Bozulabilir hayvansal ürünler (Et, süt, tavuk, yumurta, ve balık ürünleri ).
• Bozulabilir bitkisel ürünleri (Paketlenmiş taze meyveler ve taze meyve suları, korunmuş meyveler, paketlenmiş taze sebzeler, korunmuş sebzeler).
• Bozulabilir hayvansal ve bitkisel ürünlerin işlenmesi (karma ürünler)
• Ortam koşullarında uzun raf ömrüne sahip ürünler (Konserve ürünler, bisküvi, aperitifler, yağ, içme suyu, içecekler, makarna, un, şeker, tuz)
• Catering,toplu yemek üretip dağıtanlar, özel organizasyonlara yiyecek ve içecek sağlayanlar.
• Gıda bileşenleri (vitaminler, mineraller, biyolojik kültürler, tatlandırıcılar, enzimler ve işleme yardımcıları).
• Gıda ambalajlama malzemeleri (gıda ile doğrudan ya da dolaylı temas eden).
• Kuru yem ve kuru evcil hayvan maması üretenler
• Toptan ve perakende satış yerleri/marketler.
• Taşıma ve depolama hizmeti yapan kuruluşlar.
• Biyokimyasal ve kimyasal üreticileri (gıda gazı, sıvı ve toz aromalar – mineral – tuz karışımı üreticileri)

 FSSC 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemini Oluşturmak için verdiğimiz hizmet kapsamı

FSSC 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemini 2 adımda oluşturuyoruz.

İşletme Ziyareti ile birlikte

1.Adım: Yol haritasını oluşturuyoruz ve iş planlarını yapıyoruz. İşletmenizin mevcut durumunu analiz ediyoruz, eksikliklerin belirliyoruz kısaca işletmenizin röntgenini çekiyor size raporluyoruz.

• Kuruluşun Bağlamı yönetimin ve Organizasyon semasının oluşturulması,
• Kuruluş Risk Analizi (SWOT vb.)yapılır.
• Gıda Güvenliği Kültürü prosödürleri oluşturulur ve uygulamalar yapılır.
• Risk tabanlı HACCP Gıda Güvenliği Tehlike Analizi oluşturulur, KKN belirlenir.
• TACCP Gıda Sahteciliği Risk Analizi yapılır.
• VACCP Gıda Savunması Risk Analizi yapılır Gıda Savunma planları oluşturulur.
• Gıda Alerjenlerinin Kontrol prosödürleri oluşturulur.
• Çevresel Patojen İzleme programları oluşturulur.
• Hijyen Seviyesi kontrolleri yapılır (Çalışan-Makine-Bina bazında)
• Altyapı Beklentileri Ön Gereksinim planlarında değerlendirilir.
• Filtre/Elek/Metal Dedektör kontrolleri yapılır.
• İzlenebilirlik programı oluşturulur ve İzlenebilirlikte Kütle Denkliği yapılır. (Mamul, Hammadde, ambalajda)
• Etiket Kontrolü prosödürü oluşturulur.
• Ürün Geliştirme/Değişim Yönetimi
• Doküman ve Kayıt Kontrolü
• Uygun Olmayan Ürün Kontrolü
• Düzeltici Faaliyet prosödürleri oluşturulur.
• İç Tetkik programı programları oluşturulur.
• Örnek Gıda Güvenliği Ekibi Toplantısı gerçekleştirilir.
• YGG (1 adet YGG Toplantısı yapılır)
• GGE Personeli Habersiz Denetim için hazırlanır.
• Sistemin kurulumunu tamamlanması ve uygulamaya alınmasını takibi.(en az 3 ay boyunca işleyen bir sistem olmalıdır)

2.Adım:   Kalite Yönetim Sisteminin hazırlanmasının ardından kuruluş tarafından onaylanan  akredite bir belgelendirme kurumundan denetimin yapılması esnasında denetime iştirak ediyoruz ,denetimin başarı bir şekilde tamamlanması ile  FSSC 22000 Belgesinin alınmasını sağlıyoruz.

FSSC 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin oluşturulması /var olan sisteminizin iyileştirilmesine karar verdiniz takdirde veya belgelendirme denetimi öncesi ön denetim faaliyeti ihtiyacınız olduğu durumda bizimle iletişime geçiniz. İşletmenize özel, butik çalışmayı birlikte oluşturalım.

4.2.IFS SİSTEM KURULUM HİZMETİ

IFS Nedir?

• IFS, Alman perakendecileri tarafından geliştirilen ve BRC’ ye benzeyen bir belgelendirme sistemi olup, sistemin amacı, gıda işleyen tedarikçilerin perakendecilere, gıda güvenliği ve hijyen açısından uygun ürünler temin etmesini sağlamaktır.
• IFS Gıda Standardı Yönetim Sistemleri içinde uygulama beklentisi açısından FSSC

22000’den ileride ve daha zor bir standartlardır.

• IFS Gıda Standardı, perakendeci veya toptancı markalı gıda ürünü tedarikçilerini ve imalatçılarını denetlemek için getirilen bir standarttır. Gıda standardı, aşağıdaki üretim süreçlerinde yer alan şirketler için tasarlanmıştır:

*Gıda ürünlerini işlenmesi

*Gıda ürünlerini taşınması

*Birincil ambalajlama

IFS Uluslararası Gıda Standardının Faydaları

• IFS standardı ile şirketlerin Gıda güvenliği, kalite ve müşteri memnuniyetinde en üst düzeyde hizmet vermesi gıda sektöründe rakiplerine göre önemli avantajlar sunmaktadır.
• Potansiyel tehlikeleri önceden belirleyerek düzeltici yerine önleyici metotlar kullanımını sağlayarak Gıda güvenliğine proaktif bir yaklaşım getirir.
• İç süreçlerin etkili kontrol edilmesi ve hata yapma riskinin minimize edilmesini sağlar.
• IFS Gıda Belgesi, marka imajını ve prestijini yükseltir. Üretim süreçlerinde tasarruf ve şeffaflık; tedarik zinciri sürecinde kalite ve güven sağlamaktadır.
• IFS Gıda Standardı, IFS Belgesine sahip gıda işletmeleri açısından yeni pazar fırsatları doğuracaktır. Zira IFS belgesine sahip firmalar gıda güvenliğine ilişkin yükümlülükleri yerine getirdikleri için sektörde tercih sebebidir ve belgeleri uluslararası alanda geçerliliğe sahiptir. Tüketicinin güven duyduğu markalar olarak ön plana çıkmaktadır.

IFS Uluslararası Gıda Standardının Oluşturmak için verdiğimiz hizmet kapsamı

IFS Gıda Standartı Yönetim Sistemini 2 adımda oluşturuyoruz.

İşletme Ziyareti ile birlikte

1.Adım: Yol haritasını oluşturuyoruz ve iş planlarını yapıyoruz. İşletmenizin mevcut durumunu analiz ediyoruz, eksikliklerin belirliyoruz adeta işletmenizin röntgenini çekiyor iyileştirme önerileri ile birlikte size raporluyoruz.

Kuruluşun Bağlamı yönetimin ve

• Organizasyon seması, görev tanımları oluşturulması,
• Gıda Güvenlik Ekibi Oluşturulması ve yetkinliklerin Belirlenmesi
• Gıda Güvenliği Kültürü prosödürleri oluşturulur ve uygulamalar yapılır.
• Risk tabanlı HACCP Gıda Güvenliği Tehlike Analizi oluşturulur, KKN belirlenir.
• TACCP Gıda Sahteciliği Risk Analizi yapılır.
• VACCP Gıda Savunması Risk Analizi yapılır Gıda Savunma planları oluşturulur.
• Gıda Alerjenlerinin Kontrol prosödürleri oluşturulur.
• Çevresel Patojen İzleme programları oluşturulur.
• Hijyen Seviyesi kontrolleri yapılır (Çalışan-Makine-Bina bazında)
• Altyapı Beklentileri Ön Gereksinim planlarında değerlendirilir.
• Filtre/Elek/Metal Dedektör prosödürleri oluşturulması
• İzlenebilirlik programı oluşturulur ve İzlenebilirlikte %100 kütle denkliği yapılır. (hammadde, ilk ambalaj ve mamullerde) beklentisi
• Etiket Kontrolü prosödürü oluşturulur.
• Paketlemede Kalite Kontrolü programı oluşturulur.
• Ürün Geliştirme/Değişim Yönetimi
• Doküman ve Kayıt Kontrolü
• Uygun Olmayan Ürün Kontrolü
• Düzeltici Faaliyet prosödürleri oluşturulur.
• İç Tetkik programı oluşturulur.
• Tesis Denetimi (GMP)
• Raf Ömrü Kontrolü prosödürleri oluşturulur. Raf Ömrü Başlatılır.
• Gıda Güvenliği Ekibi Toplantısı gerçekleştirilir.
• YGG
• GGE Personeli Habersiz Denetim için hazırlanır.
• Sistemin kurulumunu tamamlanması ve uygulamaya alınmasını takibi.(en az 3 ay boyunca işleyen bir sistem olmalıdır)

2.Adım:Kalite Yönetim Sisteminin hazırlanmasının ardından kuruluş tarafından onaylanan  akredite bir belgelendirme kurumundan denetimin yapılması esnasında denetime iştirak ediyoruz ,denetimin başarı bir şekilde tamamlanması ile  IFS Belgesinin alınmasını sağlıyoruz.

IFS Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin oluşturulması /var olan sisteminizin iyileştirilmesine karar verdiniz takdirde veya belgelendirme denetimi öncesi ön denetim faaliyeti ihtiyacınız olduğu durumda bizimle iletişime geçiniz. İşletmenize özel, butik çalışmayı birlikte oluşturalım.

4.3.BRCGS SİSTEM KURULUM HİZMETİ

BRCGS Nedir?

BRCGS güvenli gıda üretilmesine destek olan, küresel pazarda en fazla geçerliliği olan bir belgelendirme sistemidir. Standart bir “toplam kalite yönetimi” programı olarak tasarlanmıştır ve hem gıda güvenliği gerekliliklerini hem de gıda üreticilerinin sertifika alabilmek için karşılaması gereken kalite gerekliliklerini içermektedir.

Gıda, Ambalaj Materyalleri, Depolama ve Dağıtım, Tüketici Ürünleri, Aracı ve Brokerlar, Perakende, Glütensiz ürün ile alakalı yapılan denetimler tüketicilere gıda güvenliği açısından önemli bir güvence sağlar.

Hangi firmaların BRCGS sertifikalı olduğunu görmek için “BRCGS Directory” portalı üzerinden sorgulama yapılabilmektedir.

Standard temel olarak 8 bölümden oluşmaktadır;

1. Üst Yönetimin Taahhüdü
2. Gıda Güvenliği Planı – HACCP
3. Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetimi Sistemi
4. Tesis Standartları
5. Ürün Kontrolü
6. Proses Kontrol
7. Personel
8. Üretim Risk Alanları: Yüksek risk, yüksek dikkat ve ortam şartlarında yüksek dikkat gerektiren alanlar

Standart içerisinde 9. Bölüm olarak belirtilen Traded Goods/Ticareti Yapılan Ürünler için gereklilikler 9. Versiyonda da firmaların seçimine bırakılmıştır.

Versiyon 9 daki Temel Değişiklikler;

BRCGS Sisteminin Faydaları

• BRC Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri içinde ileri seviye standartlardır.

• BRC; kalite, hijyen ve ürün güvenliği konularını detaylı bir şekilde kapsadığından başka bir sertifikasyon talebine gerek kalmaz.
• Müşteri istekleri, Mevzuata ve standartlara uygun ürün üretilmesini sağlar
• BRCGS belgesine sahip olan firmalar, HACCP, Kalite Yönetim Sistemleri, Fabrika Çevre Standartları, Ürün Kontrolü, Proses Kontrolü ve Personel için yetkinlik düzeyini kanıtlar, temizlik ve bakım planları detaylı olarak uygulanır aynı zamanda gıda güvenliği ve Kalite Kültürüne olan bağlılıklarını, sürekli iyileştirmeye olan yatırımını da gösterir ve rakiplerinden öne geçer.
• Üretimin verimliliğinin arttırır ,maliyetler düşür.
• Gıda güvenliği kaynaklı şikayetlerin azaltılması ve ortadan kaldırılmasını sağlar, müşteri şikayetleri azalır, böylece müşteri memnuniyetini arttırır.
• GFSI onaylı bir standart olmasının etkisiyle uluslararası pazar rekabetinde, markanızın prestijini arttırır, güç kazanmasını sağlar ve güvenilirliğini arttırır,
• Perakende dağıtım ağı ve global marketlerle ile güçlü bağlar kurar BRCGS belgeniz sizi tercih sebebi yapar. Ayrıca BRGS belgesine sahip firmalar parakende ve global market denetimlerine girmez.

BRC Gıda Güvenliği Yönetim Sistemini Oluşturmak için verdiğimiz hizmet kapsamı

BRC Gıda Güvenliği Yönetim Sistemini 2 adımda oluşturuyoruz.

İşletme Ziyareti ile birlikte

1.Adım: Yol haritasını oluşturuyoruz ve iş planlarını yapıyoruz. İşletmenizin mevcut durumunu analiz ediyoruz, eksikliklerin belirliyoruz adeta işletmenizin röntgenini çekiyor iyileştirme önerileri ile birlikte size raporluyoruz.

• Üst yönetimin Bağlılığı ve yönetimin organizasyonu
• Organizasyon seması, görev tanımları oluşturulması,
• Gıda Güvenlik Ekibi Oluşturulması ve yetkinliklerin Belirlenmesi
• Gıda Güvenliği Kültürü prosödürleri oluşturulur ve uygulamalar yapılır.
• Risk tabanlı HACCP Gıda Güvenliği Tehlike Analizi oluşturulur, KKN belirlenir.
• TACCP Gıda Sahteciliği Risk Analizi yapılır.
• VACCP Gıda Savunması Risk Analizi yapılır Gıda Savunma planları oluşturulur.
• Gıda Alerjenlerinin Kontrol prosödürleri oluşturulur.
• Çevresel Patojen İzleme programları oluşturulur.
• Hijyen Seviyesi kontrolleri yapılır (Çalışan-Makine-Bina bazında)
• Altyapı Beklentileri Ön Gereksinim planlarında değerlendirilir.
• Filtre/Elek/Metal Dedektör prosödürleri oluşturulması
• İzlenebilirlik programı oluşturulur ve İzlenebilirlikte %100 kütle denkliği yapılır. (hammadde, ilk ambalaj ve mamullerde) beklentisi
• Etiket Kontrolü prosödürü oluşturulur.
• Paketlemede Kalite Kontrolü programı oluşturulur.
• Ürün Geliştirme/Değişim Yönetimi
• Doküman ve Kayıt Kontrolü
• Uygun Olmayan Ürün Kontrolü
• Düzeltici Faaliyet prosödürleri oluşturulur.
• İç Tetkik programı oluşturulur.
• Tesis Denetimi (GMP)
• Raf Ömrü Kontrolü prosödürleri oluşturulur. Raf Ömrü Başlatılır.
• Gıda Güvenliği Ekibi Toplantısı gerçekleştirilir.
• YGG
• Üretim alanlarının düşük, yüksek dikkat ve yüksek riskli olarak sınıflandırılması ve yüksek dikkat/riskli alan girişlerinde hijyen sistemlerinin oluşturulması
• GGE Personeli Habersiz Denetim için hazırlanır.
• Sistemin kurulumunu tamamlanması ve uygulamaya alınmasını takibi.(en az 3 ay boyunca işleyen bir sistem olmalıdır)

2.Adım:   Kalite Yönetim Sisteminin hazırlanmasının ardından kuruluş tarafından onaylanan  akredite bir belgelendirme kurumundan denetimin yapılması esnasında denetime iştirak ediyoruz ,denetimin başarı bir şekilde tamamlanması ile  BRCGS Belgesinin alınmasını sağlıyoruz.

BRCGS Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin oluşturulması /var olan sisteminizin iyileştirilmesine karar verdiniz takdirde veya belgelendirme denetimi öncesi ön denetim faaliyeti ihtiyacınız olduğu durumda bizimle iletişime geçiniz. İşletmenize özel, butik çalışmayı birlikte oluşturalım.